عجينة

عجينة
Doogh هو أحد المشروبات التقليدية في إيران وهو متاح تقليديًا وصناعيًا في السوق للناس اليوم.

Doogh هو نوع من المشروبات المصنوعة من اللبن.

تم خلط العجين المملح مع التوابل مثل الفلفل.

لتحضير النوع الحلو ، يخلط الورد أو المانجو أو الليمون.

يستخدم هذا المشروب في إيران وتركيا.

صنع الهنود أيضًا عجينة خاصة بهم تسمى لاسي ، والتي كان لها نكهتان مختلفتان: مالحة وحلوة.

يُصنع دوغ بخلط الزبادي مع الماء والملح والمواد المضافة الأخرى ، بما في ذلك الزيوت العطرية بالنعناع والنعناع.

أصبح استخدام العجينة الحلوة التي تشبه العجينة الحلوة شائعًا في الولايات المتحدة.

يسمي الشعب الأمريكي أيضًا منتج الألبان هذا بأنه “مشروبنا”. [5]

في مزارع الماشية التقليدية في مناطق الشمال والغرب وغيرها من مناطق الرحل بعد إعدادنا

من الصعب جدًا تخزينها ونقلها.

يُسكب الزبادي مرة كل بضعة أيام في وعاء كبير يختلف في مناطق مختلفة

ومع اهتزاز شديد وإضافة نصف جرام من الماء إلى دهوننا

يتم فصل زبدة الحيوانات الأصلية وتعليقها على السائل ، وفي النهاية يتم جمع الدهون.

السائل المتبقي هو نفس العجين الذي يجعل الطعم الحامض وكذلك اللبن رائعا.

لتسهيل حمله ، يسكب السائل في أكياس كبيرة سعة 80 لترًا ويتم تصريف المياه.

والبقايا الصلبة مثل الزبادي.

وهي تحظى بشعبية كبيرة في المناطق الشمالية ، وخاصة في غرب مازاندران.

يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الدواجن المصفاة في أشعة اللبن الرائب ، كما يتم استخراجه من الماء الذي يخرج من الكيس.