دوغ
دوغ یکی از نوشیدنی های سنتی ایران است که امروزه بصورت سنتی و صنعتی در بازار برای مردم در در دسترس می باشد.
دوغ، نوعی نوشیدنی است که از ماست تهیه می‌شود.
دوغ شور را با ادویه‌جات از جمله فلفل مخلوط می‌کردند.
برای تهیه نوع شیرین، گلاب، انبه یا لیمو را مخلوط می‌کردند.
در ایران و ترکیه از این نوشیدنی استفاده می‌شود.
هندی‌ها نیز دوغی ویژه خود به نام لاسی تهیه کردند که دو طعم مختلف داشت: شور و شیرین.
دوغ را از مخلوط کردن ماست با آب و نمک و دیگر مواد افزودنی از جمله اسانس نعنا و پونه تهیه می‌کنند.
استفاده از دوغ‌های شیرین که به لاسی شیرین شباهت داشت در ایالات متحده آمریکا مرسوم شده‌است.
مردم آمریکا به این فراورده لبنی، «نوشیدنی ماست» نیز می‌گویند.[۵]
در دامداری‌های سنتی در مناطقی از شمال، غرب و عشایر دیگر مناطق پس از تهیه ماست
به مقدار زیاد از آن‌جا که نگهداری و حمل ماست بسیار مشکل است،
هر چند روز یک بار ماست‌ها را داخل ظرف بزرگی که در مناطق مختلف فرق می‌کند می‌ریزند
و با تکان‌های شدید و اضافه کردن آب نیم گرم چربی ماست
که همان کره حیوانی اصل می‌باشد جدا شده و روی مایع به صورت معلق جمع می‌شود و در نهایت چربی را جمع‌آوری می‌کنند.
مایع باقی‌مانده همان دوغ است که مزه ترش و نیز ماست باعث خوشمزه بودنش می‌شود.
برای حمل راحت این مایع را داخل کیسه‌های بزرگ ۸۰ لیتری می‌ریزند و آب آن را می‌کشند
و ماده جامد باقی‌مانده که همانند ماست چکیده‌است دوغ می‌باشد که عرضه آن بسیار راحت است
و در مناطق شمالی مخصوصاً غرب مازندران بسیار پرطرفدار است.
از خشک کردن دوغ آبگیری شده در آفتاب کشک به دست می‌آید و از آب که از کیسه به‌درمی‌رود نیز سرج می‌گیرند.
ما اجتماعی هستیم، ما را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.